Pasticceria
Preparativi vari
New generation
E' bell o' magnà
Sceglite il tipo di frutta che vorreste servire ai vostri ospiti, affettatela,disponetela in vassoio, oppure inpiattata singolarmente,aggiungetevi una spruzzata di aranciata e ed una spolverata di zucchero a velo (per far in modo che la frutta resti lucida e dolce).
I cuochi della Granda protagonisti in Germania alle Olimpiadi Culinarie
La giuria ha apprezzato le sculture artistiche in cioccolato e vegetali
IL TEAM PIEMONTESE HA RACCOLTO UNA MEDAGLIA D'ORO, 2 D'ARGENTO E UN BRONZO. SUCCESSO PER I PRODOTTI DELL'ENO GASTRONOMIA REGIONALE
Provenivano da oltre 42 diversi paesi del mondo e hanno messo alla prova il loro talento ai fornelli utilizzando i migliori prodotti delle loro nazioni d'origine. Tra di essi, ovviamente, folta ed agguerrita la pattuglia italiana.
Molti i Piemontesi e Cuneesi che avevano fatto le prove generali a Savigliano, al Primo Concorso Internazionale di Cucina dal tema "Le grandi razze da carne", organizzato dall'associazione Cuochi della Provincia Granda nel contesto della manifestazione Madama la Piemonteisa.
Si sono svolte il 18 ottobre in Germania le Olimpiadi Culinarie 2008. Teatro di questa gara gastronomica, che ha visto la partecipazione di delegazioni nazionali e regionali, è stata Erfurt, capitale della Turingia.
L'Italia è stata rappresentata da dieci squadre, compreso il Piemonte. Patrocinato dalla Presidente della Regione e dall'Assessorato all'Agricoltura, il team Piemonte ha portato a casa una medaglia d'oro, due d'argento e un bronzo.
Apprezzatissimo è stato il team artistico, che, con sculture vegetali (Maurizio Casu de "La Brasserie" di Cuneo) e in cioccolato, ha raccolto lauti consensi dalla prestigiosa giuria internazionale.
La squadra piemontese ha riscosso un notevole successo con i prodotti di punta della nostra eno-gastronomia, facendo conoscere ai delegati delle quarantanove delegazioni internazionali i più tipici piatti locali realizzati con i prodotti della nostra terra.
La trasferta è stata possibile grazie all'impegno organizzativo del presidente dell'Associazione Cuochi Provincia Granda Piero Milano. Il team vuole ringraziare per l'appoggio e il sostegno la Melform Monetti di Racconigi e in particolare il direttore commerciale, il signor Parola, che ha seguito il team in Germania. Si ringraziano inoltre l'Astec Eletrolux, la ditta Fusec di Borgo San Dalmazzo e la San Bernardo di Garessio. Una gradita sorpresa l'ha offerta il ristorante Roma a Erfurt accogliendo e rifocillando i ragazzi.
Gualtiero Bertola
Quello dei Pesci è l'ultimo segno d'Acqua, simboleggiato da due pesci che nuotano in direzioni opposte.
E infatti, chi vi appartiene ha un carattere decisamente
Il Gemelli è il primo segno d'Aria dello Zodiaco, simboleggiato dai gemelli mitologici Castore e Polluce, due personaggi identici soltanto fisicamente: uno è terreno e mortale, l'altro è divino ed immortale.
Il Sagittario, segno di Fuoco simboleggiato dal mitologico centauro che punta con il suo arco una freccia contro il cielo, è senza dubbio quello più avventuroso, dinamico e giovanile dello Zodiaco....
Il Toro è il primo segno di Terra dello Zodiaco, simboleggiato dal bue, un animale in grado di arare i terreni più brulli e difficili...
Lo Scorpione, segno d'Acqua, rappresenta la personalità più complessa dello Zodiaco, mossa da una costante ansia di trasformazione e spinta da interessi molteplici e da un'incredibile sete di conoscenza.
L'Acquario, ultimo segno d'Aria simboleggiato da un uomo che versa l'acqua della conoscenza, è senz'altro quello più bizzarro e stravagante dello Zodiaco;
Caratteristica fondamentale della Vergine, segno di Terra, è l'esaltazione della ragione e della logica, applicate quasi in tutte le situazioni, a dispetto dei sentimenti che vengono quindi spesso dominati e mantenuti sotto controllo...
Segno di Fuoco, il Leone è simboleggiato dall'omonimo animale, il re della foresta che impone la sua presenza e difende tenacemente il suo territorio. E' infatti il segno della fierezza e della forza, ed il più battagliero ed orgoglioso dello Zodiaco.
Il segno del Cancro è simboleggiato dal granchio, un animale acquatico il cui guscio lo protegge dal mondo esterno...
Caratteristiche fondamentali della Bilancia sono solitamente un carattere piuttosto vivace ed attivo ed un forte senso dell'arte e della giustizia....
La frutta fritta caramellata viene servita solitamente come fine pasto o dessert nei ristoranti cinesi: si tratta di pezzi di frutta passati in una pastella leggera e spumosa, fritti e poi intinti in un goloso caramello bruno.
L’abbacchio a scottadito è una ricetta pasquale tipica del Lazio. Le costolette di agnello, tenere e saporite, sono da gustare caldissime per questa ragione vengono chiamate “scottadito”.
I funghi trifolati fanno parte della tradizione culinaria della regione Piemonte, e rappresentano un contorno molto semplice da preparare, molto gustoso, delicato e leggero che si può abbinare a diversi piatti e portate.
Le tagliatelle paglia e fieno al ragù di finferli e speck sono un primo piatto con ingredienti tutti tirolesi: i finferli, o gallinacci, sono funghi tipici di quella zona,
Srotolate la pasta sfoglia su di un piano di lavoro e, nel caso la pasta sfoglia abbia forma rotonda come nella fotografia, con una rotella tagliapasta a lama liscia ricavate un quadrato.
Nato a Roma nel 1965, terminati gli studi Chef Nando si trasferisce da suo fratello Giuseppe a Miami , Florida (U.S.A.) dove con grandi e faticosi approcci professionali e numerose esperienze di vita, riesce a raggiungere il tanto atteso successo.
Lavora prima con un grande Maestro di cucina, Chef Raffaello Russo di Meta di Sorrento. (Italy): ( Non potrei mai dimenticare tutto quello che ho ereditato dai tuoi preziosi insegnamenti …..Grazie, Grazie e ancora Grazie), passando da un ristorante all’altro, da una rinomata Azienda di Pasta Fresca ad una prestigiosa società di Catering, terminando questa prima pagina di storia nel famosissimo ristorante Gourmet “Raffaello’s” di Boca Raton (Florida), tutto rigorosamente capitanato dallo Chef Raffaello.
Chef Nando si trasferisce ad Atlantic City nel New Jersey dirigendo come Sous Chef l’esclusivo Ristorante “Primavera” del mastodontico e internazionale Caesar’s Palace Hotel & Casino, matura altre esperienze presso il ristorante “Ivana“ del Trumph Plaza Hotel & Casino, e l’indimenticabile ristorante “Primavera” di Wayne in Pensylvania.
Crescendo e passando da uno Stato all’altro, confrontandosi con numerosi Chef internazionali, Chef Nando acquisisce sempre più spirito professionale, arte e cultura della buona cucina italiana, e creatività .
Si definisce unico nel suo genere, quando con due soci italiani apre il ristorante “Casetta Italiana” a Glenview (Illinois) riscuotendo un grande successo e amicizie personali con persone dello spettacolo(George Burn, Bob Newhart, ect, ect, dello sport i Chicago Bulls e i Chicago Bears ect, ect, e persone speciali:David Pasulka, Tom Dietrich, Terry Burke, Brian T. Kelly,ect,ect.
Nel 1991 sposa Assunta (Bella, Dolce, Materna Ragazza dal completo Look Mediterraneo) e poi… papà di Rita & Carlo è destinato a fare rientro definitivo in Italia a causa di una triste situazione familiare.
Per alcuni anni continua ad esprimere il suo sapere e piacere per l’arte culinaria presso l’Hotel “Sole” in Costiera Amalfitana, poi condivide opinioni, interessi e lunga e provata esperienza con molti altri importanti Chef presso IN TAVOLA s.p.a. Fine Banqueting di Eboli Salerno (Esperienze nazionali & internazionali e assolutamente indimenticabili affiancando e affiancato da grandi Chef come…Don Alfonso Iaccarino, Gennaro Esposito, Maurizio Santin, Andrea Galli, Massimo Bebber, Paolo Dorigato, Oliver, Giuseppe Toro, Marco Tortoriello, Pasquale Russo, Luigi Fattorusso, Giuseppe Manzo, Matteo Soldovieri, Massimo Contegiacomo Roberto Glielmi e tantissimi altri).
Dopo un periodo di provata professionalità nel prestigioso Savoy Beach Hotel di Paestum come Chef responsabile della Panificazione, Arte della pasta fresca e pasticceria personalizzata , attualmente divide il suo Sapere presso la Euro Mensa Gruppo, societa` di Umberto Scaglione, di Colliano, Salerno, operante presso:le mense della Toto Costruzioni Generali di Barberino del Mugello Firenze e la Sparvo di Pian del Voglio Bologna al seguito dei lavori Autostrade x l`Italia Variante al Valico , e quella di Roma Autostrade A24/ A25 Complanari Lunghezza / Roma Est.
N.B. MESSAGGIO DAL CUORE :
Colgo l’occasione per RINGRAZIARE tutti VOI che nella mia carriera siete e sarete sempre al mio fianco o nella mia mente per darmi quel pizzico Q.B. di stimolo giornaliero per continuare a costruire insieme ai miei figli e ai nostri giovani allievi, perché
“I GIOVANI D’OGGI SARANNO I FUTURI CHEF di DOMANI “in giro per il mondo messaggeri dell’Arte ,Tradizioni, Cultura e Cucina Italiana.
Il mio motto è: Investite nei giovani oggi affinchè loro possano essere il nostro futuro!!!!
Nuovamente GRAZIE
Chef Nando Santoro